冬至到清明

蠣肉肥津津

又到了牡蠣“貼膘”的時(shí)節(jié)

作為餐桌上的“領(lǐng)鮮”擔(dān)當(dāng)

飽滿豐腴的蠣肉

展現(xiàn)出肥美之姿

讓大海的極致鮮甜

澎湃于唇齒之間

“蠔”門(mén)盛宴

牡蠣，俗稱蠔

別名蠣黃、蠣子、海蠣子等

多以鮮食為主

蒸、炸、煎、烤、燉、焗

各有千秋

清蒸牡蠣

白胖胖蠣肉肥碩豐盈

顫巍巍立于蠣殼之中

嫩豆腐般飽滿光滑

烤牡蠣古已有之

清朝《燒蠣詩(shī)》云：

不用溉釜鬲，連殼付火燎

啖之清心脾，天然味更好

炸蠣黃色澤金黃

外焦里嫩

口味咸鮮

牡蠣豆腐湯

清澈鮮亮，滋潤(rùn)爽口

牡蠣鮮蝦湯

鮮上加鮮，相得益彰

芝士焗牡蠣、蠣黃炒雞蛋

蔥姜焗牡蠣、牡蠣鮮蔥煎

……

一口“鮮掉眉毛”

“蠔”爽盡在其中

“蠔”華牧場(chǎng)

中國(guó)沿海地區(qū)

約有牡蠣品種二十余種

分布于福建、廣東、廣西、浙江

山東、遼寧、江蘇、臺(tái)灣等地

不同地區(qū)的牡蠣

攜帶著獨(dú)特的地域IP

生長(zhǎng)于北緯37°的乳山牡蠣

個(gè)頭大，肉質(zhì)肥厚

堪稱蠔界“老大哥”

乳山位于山東半島南海岸

坐擁近200公里海岸線

享有一類海水水質(zhì)

這里海域開(kāi)闊、潮流暢通

乳山河和黃壘河由此入海

提供豐富的營(yíng)養(yǎng)鹽

常年餌料充沛

碧海沃野

造就牡蠣養(yǎng)殖理想“牧場(chǎng)”

被稱為“中國(guó)牡蠣之鄉(xiāng)”的乳山

20世紀(jì)70年代

開(kāi)啟規(guī)模化牡蠣養(yǎng)殖

從灘涂投石、立柱到筏式養(yǎng)殖

如何養(yǎng)好牡蠣

乳山人早已爛熟于心

在世界范圍內(nèi)

乳山首次采用

外海離岸浮筏吊籠養(yǎng)殖模式

牡蠣成活率高、肥滿度高

具有較強(qiáng)抗風(fēng)浪能力

推動(dòng)牡蠣養(yǎng)殖向較遠(yuǎn)海域發(fā)展

國(guó)際第一個(gè)三倍體牡蠣新品種

“前沿一號(hào)”

定制化高糖原牡蠣新品種

“海蠣1號(hào)”

……

多個(gè)優(yōu)良品種的培育

實(shí)現(xiàn)了乳山牡蠣四季常肥常鮮

良種覆蓋率達(dá)95%

成品乳山牡蠣

殼長(zhǎng)可達(dá)15厘米至18厘米

肥滿度可達(dá)18%至20%

百變“蠔”品

乳白色蠣肉

入口絲滑伴有淡淡乳香

煮湯后狀似牛奶

口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值兼?zhèn)?/p>

有“海中牛奶”之稱

牡蠣全身都是寶

隨著乳山牡蠣“出圈”

牡蠣罐頭、牡蠣精華素

牡蠣肽、牡蠣啤酒等

周邊產(chǎn)品跟著走紅

牡蠣殼也華麗變身

進(jìn)入了醫(yī)藥保健產(chǎn)品和生物肥料

走進(jìn)乳山

這邊風(fēng)光獨(dú)“蠔”

牡蠣博物館、牡蠣歡樂(lè)城

牡蠣標(biāo)本、牡蠣殼工藝品

記錄牡蠣前世今生

展示漁家質(zhì)樸風(fēng)情

“牡蠣文化”文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展

吸引游客570余萬(wàn)人次

作為“國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”

乳山牡蠣市場(chǎng)占有率居全國(guó)首位

從育苗育種、養(yǎng)殖加工

到銷售、文旅

……

乳山牡蠣串珠成鏈

產(chǎn)值過(guò)百億元

堅(jiān)硬的蠣殼下

隱藏著得天獨(dú)厚的山海精華

在最“蠔”吃的冬天

你與大海之間

或許只有一片蠣肉的距離

全國(guó)特產(chǎn)“大摸底”

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