來(lái)，嘗嘗我家鄉(xiāng)的美食

游生態(tài)萊西 享水庫(kù)魚(yú)宴

■ 趙海燕 山東青島 農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者

我今年59歲，是青島市萊西市水集街道產(chǎn)芝村村民。萊西因水而興、因水而美、因魚(yú)而名，膠東半島最大的淡水湖——萊西湖（產(chǎn)芝水庫(kù)）坐落于此，萊西湖淡水魚(yú)更是聞名遐邇。

“魚(yú)”與“余”諧音，象征著富貴、美滿、幸福。在萊西，無(wú)魚(yú)不成席。在萊西湖畔生活成長(zhǎng)，打小我就喜歡吃魚(yú)，對(duì)萊西湖和萊西湖淡水魚(yú)有著特殊情緣。

近年來(lái)，萊西市文旅行業(yè)日漸紅火，我一直琢磨著讓更多人品嘗到正宗的淡水魚(yú)美味，把我們家鄉(xiāng)的魚(yú)食文化推廣出去。萊西湖淡水魚(yú)既鮮且肥，更有全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品——“產(chǎn)芝水庫(kù)鳙魚(yú)”和“產(chǎn)芝水庫(kù)大銀魚(yú)”，守著這么好的美食資源，為何不好好做篇文章？

2000年，我在村里辦起農(nóng)家樂(lè)，主打萊西湖淡水魚(yú)菜品。白手起家，經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)搬了3次，經(jīng)營(yíng)規(guī)模時(shí)大時(shí)小，裝修風(fēng)格一變?cè)僮?，大廚都換了幾撥，但是唯一不變的是萊西湖淡水魚(yú)始終是店里的“金字招牌”。

趙海燕。受訪者提供

從開(kāi)始時(shí)的默默無(wú)聞到現(xiàn)在各地游客慕名前來(lái)，我經(jīng)營(yíng)的農(nóng)家樂(lè)慢慢積攢起好口碑，這離不開(kāi)萊西淡水湖魚(yú)特有的品質(zhì)。萊西湖水溫低、接近野生魚(yú)生長(zhǎng)的水環(huán)境，魚(yú)類生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，肉質(zhì)緊實(shí)，再加上作為水源地保護(hù)區(qū)無(wú)污染、水質(zhì)好，捕撈上岸的魚(yú)沒(méi)有絲毫土腥味，還透著特有的香味。

如今，萊西湖淡水魚(yú)品類有30多種，花鰱多吃、香酥銀魚(yú)、剁椒魚(yú)頭、水煮魚(yú)片、清蒸魴魚(yú)、涼拌魚(yú)皮、清燉魚(yú)湯……我能變著花樣為顧客做上幾桌不同的“全魚(yú)宴”。

現(xiàn)在，店里的生意很紅火，平均每天接待110多人，每逢節(jié)假日，客流量最高甚至超過(guò)1000人。在產(chǎn)芝村，這幾年，做萊西湖淡水魚(yú)的農(nóng)家樂(lè)多起來(lái)了，鄉(xiāng)親們紛紛加入推廣本地美食的隊(duì)伍中。

游生態(tài)萊西，享水庫(kù)魚(yú)宴，歡迎遠(yuǎn)方的游客到萊西，我把萊西的魚(yú)做給您品嘗，把萊西的故事講給您聽(tīng)！

（本報(bào)記者 王者采訪整理）

《 人民日?qǐng)?bào)海外版 》（ 2024年07月11日 第 12 版）

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